Comment faire ... ?

Oubliez la cueillette! Il y a BEAUCOUP de manière plus simple de traiter les poulets – La-Griffe-Du-Loup.fr – Actu Survie

Oubliez la cueillette! Voici un moyen BEAUCOUP plus simple de traiter les poulets

Traitez les poulets d'une manière beaucoup plus facile, sans plumaison.

La transformation des poulets implique généralement de plumer des plumes, ce qui peut être un travail long et fastidieux, en particulier avec certaines races de poulet traditionnelles à plumes lourdes telles que Cochins, Orpingtons et Wyandottes. Au lieu d'inviter un troupeau de voisins pour aider à cueillir vos poulets le jour de la boucherie, simplifiez le traitement de votre viande de poulet avec ces idées simples.

Peau vos poulets

Oubliez complètement la cueillette et, au lieu de cela, épluchez vos poulets. Le processus est plus rapide, éliminant non seulement toutes les plumes, mais la peau, les graisses excessives, la queue et la tête. Vous obtenez toute la viande dans un emballage soigné et congelable.

Terre de diatomées: le vermifuge pour bétail tout naturel!

Le processus de dépouillement du poulet est le suivant:

  • Accrochez la tête en bas – Après avoir mis un oiseau à travers le cône de mise à mort, attachez un cordon entre ses pattes et accrochez-le à l'envers à un chevron de plafond ou à une branche d'arbre.
  • Jambes de peau – Utilisez un couteau à peau affûtée et commencez à écorcher à partir de l'endroit où les plumes commencent sur les jambes. Après seulement quelques tours autour d'une jambe, vous pouvez simplement retirer la peau de la jambe avec un mouvement vers le bas.
  • Corps de la peau – Faites une tranche d'une jambe à l'autre sur le bas de l'abdomen de l'oiseau. Ensuite, peau vers l'arrière et vers l'avant. Encore une fois, la plupart de la peau se séparera de la viande en la tirant simplement vers le bas. Un pelage plus délicat est nécessaire sur la croupe de l'oiseau, le bas du dos et là où ses ailes se fixent à l'abdomen. Seulement la peau jusqu'aux articulations des coudes des ailes.
  • Séparez les parties indésirables – À l'aide d'un couteau de chasse rigide, faites une tranche d'un côté, puis de l'autre côté de chaque articulation du coude, les coupant ainsi en deux. Vous ne garderez pas le bout de l'aile, mais il n'y a pas assez de viande sur cette partie pour vous inquiéter. Tranchez ensuite le cou avec votre couteau de chasse. Jetez la peau avec toutes les plumes, le cou, la queue avec sa glande à huile, la tête et les deux extrémités des ailes. Ce qui reste suspendu, c'est la viande et les cuisses. Libérez cette carcasse, faites une tranche à l'articulation du jarret, coupez-la latéralement, puis coupez les extrémités écailleuses des cuisses de poulet. Trancher le fond de la cavité, retirer les boyaux et laver la carcasse dans un bol d'eau froide fraîche. Vous pouvez séparer le foie, le cœur et le gésier, si vous aimez les abats de poulet.

Nettoyez l'oiseau entier

Un nettoyage en profondeur est préférable dans un évier avec de l'eau courante. Rincer la cavité et retirer toutes les pièces manquantes par éviscération préalable. Portez une attention particulière aux poumons, à la trachée et aux ovaires ou testicules, qui pourraient encore être attachés. Coupez les graisses indésirables. Coupez toutes les plumes restantes aux extrémités des pattes et des ailes.

Couper le corps en parties

Pour couper votre poulet en morceaux individuels:

  • Pattes et ailes – Coupe à l'intérieur des cuisses. Ensuite, saisissez les deux jambes et enclenchez-les vers l'arrière, exposant les articulations. Coupez-les du corps principal et coupez les baguettes des cuisses, encore une fois à travers les articulations. Coupez les mini baguettes des ailes du corps principal.
  • Dos et côtes – Placez l'oiseau sur son cou. Coupez de la queue au cou le long d'un côté de ses côtes, puis coupez l'autre côté. Penchez-vous vers l'arrière jusqu'à ce que le dos s'enclenche. Coupez les points de moindre résistance en coupant le bas du dos des côtes.
  • Sein – Posez l'avant du sein sur une planche à découper. Coupez des deux côtés du cartilage, faites glisser les doigts le long du sternum et décollez-le. Coupez la poitrine en deux, vous donnant deux morceaux de viande de poitrine.

L'histoire continue sous la vidéo

(intégré) https://www.youtube.com/watch?v=xRAFMFc-z-Y (/ intégré)

Emballage et congélation

Un aspect agréable de l'écorchage et de la découpe de votre poulet est que vous obtenez un emballage plus compact de viande de poulet qui tient mieux dans le congélateur qu'une carcasse de poulet ronde. Après avoir découpé votre poulet, lavez à nouveau soigneusement toutes les parties sous l'eau froide. Ensuite, laissez l'eau s'écouler des morceaux de poulet en les laissant dans l'évier avec l'eau éteinte.

Évitez d'envelopper la viande de poulet dans du papier d'emballage pour congélateur. La viande de poulet dure plus longtemps au congélateur lorsqu'elle est emballée dans du plastique. Les sacs de congélation à glissière fonctionnent mieux. Les races de poulet traditionnelles massacrées à l'âge de 12 semaines s'intégreront parfaitement dans des sacs de congélation de gallons. Une fois que l'excès d'eau s'est écoulé des morceaux de poulet, placez-les tous dans un sac de gallons, fermez partiellement la fermeture éclair en plastique du sac, puis pressez l'excès d'air du sac avant de le fermer.

Vous avez maintenant un joli paquet plat de viande de poulet. Maintenant, n'était-ce pas plus facile que de cueillir le poulet?

Avez-vous des conseils pour transformer un poulet sans le cueillir? Partagez-le dans la section ci-dessous: